» » Les Entrées froides

    Les Entrées Froides

 

 

- Terrine de colin individuelle ronde à la crème guacamole aux bâtonnets de carottes, sauce émulsionné au citron,aneth,tomates confites à 3.80 € TTC/personne

- Salade aux segments d'agrumes, feuillantine de mignon de porc fumé,dés de volaille au miel, lit de roquette,tomates connfites, pignons de pin, chips de pommes et poires à 5.50 € TTC/personne

- Salade de segments de cabillaud, queues de crevette rôties, cheveux d'anges et légumes de saison, radis roses et noirs, marinade d'huile d'olive,vinaigrette balsamique,pétales de roses et rouelles de citron vert à 5.80 € TTC/personne

- Salade croustillante aux pointes d'aperges vertes, feuillantine de jambon de Vendée et son oeuf rôti au four,croûtons frits,tartare de tomate,bacilic à 4.90 € TTC/personne

- Salade de mâche aux têtes de brocolis,dés de betterav,segment de mangues,rouelle de ballotine de sandre à l'échalote,rouelle d'oignon rouge et ses petits biseaux de carottes de couleurs glacés au jus d'orange à 5.00 € TTC/personne

- Salade croustillante aux lardons déglacés, rouelle de Sainte Maure de Touraine,tomates, petits croûtons, rouelles d'oignons rouges rôties au four à 4.50 € TTC/personne

- Aumônière de langoustine crème salicorne en surprise de choux vert,citron vert et jaune confits, sphère de saumon fumé,biscuits croustillant,aneth,pétales de radis roses et noirs à 6.20 € TTC/personne

-Tartare de saumon fumé coupé au couteau,marinade vierge aux petits légumes de billes de poissons,algues marine wakamé citron, triangle de biscuits croustillants, herbes fraîches à 5.70 € TTC/personne

- Verrine aux dés de melon, spaghettis de concombre,miettes de fêta,pluie de pignons de pin,pétales de fraises et lanières de magret de canard frais (selon saison) à 4.90 € TTC/personne

- Sphère de tapis de pommes fruits, copeaux de foie gras,poussière de pain d'épices,feuillantine de magret de canard frais,pointe de verdure,tomates confites à 6.20 € TTC/personne